La Galette des rois
Je viens de trouver quelques renseignements dans la section histoire de mots du magazine de Femme Actuelle.
D'après eux, le mot galette serait apparenté au mot "galet" à cause de sa forme.
La raison pour laquelle la galette a été associée à la célébration de l'Epiphanie n'est pas claire, mais l'usage de la fève lui est attesté avant l'ère chrétienne. En effet les Romains célébraient les Saturnales : sept jours durant, tout était autorisé. Pour élire le roi du festin on avait recours à une fève glissée dans un gâteau. A une époque relativement récente (fin du 19ème siècle) les premières fèves en céramique ont fait leur apparition. Il yen a maintenant de toutes sortes et elles sont avidement collectionnées par les fabophiles.
En ce qui concerne la célébration proprement dite, il doit y avoir des différences suivant les régions (je viens de région parisienne). Au moment de manger la galette, le plus jeune de la famille se glissait sous la table et attribuait les différentes parts de galette, ce qui était censé éviter toute tricherie. Celui ou celle qui avait la fève était roi ou reine et devait choisir une personne du sexe opposé comme roi ou reine. Ensuite le roi devait acheter un cadeau pour sa reine!
Danielle Guérin a été fort surprise quand je lui ai raconté cela: d'après elle , pas d'enfant sous la table et celui (ou celle) qui a la fève doit acheter la prochaine galette!
De même, en région parisienne, je ne connaissais pas les galettes en forme de couronnes que l'on trouve ici. Il s'agissait soit de galettes en pâte feuilletée soit de galettes à la frangipane. Pour compliquer les choses, je viens d'acheter une brioche suisse des rois! en grande surface qui ressemble plus à une brioche. Les galettes existent-elles donc chez nos autres voisins européens? J'espère avoir des réponses!
Anne-Marie Harrison
PS: les Anglais, eux, mettent une pièce de monnaie dans leur Christmas pudding, mais j'ai oublié ce que cela représente!
RECIPIE (Serves 8 people)
130g sugar, 130g unsalted butter, 130g ground almonds, 3 eggs , two 30cm rounds of puff pastry, one charm.
Preheat the oven to 200 C, beat the butter and sugar, add one egg then another. Add the charm and the almonds.
Line a greased baking tin with one of the pastry rounds and fill it with the almond mixture. Beat a third egg and use it to brush the edges before sticking the second pastry around the top.
Use a knife to make a diamond pattern on the pastry top, glazing with the remaining beaten egg.
Bake for 30 mins untill golden brown and serve warm with a crown on top.